Brouwerij
Orval vakmanschap
De brouwerij van Orval, die binnen de abdij gevestigd is, werd in 1931 opgericht om de grootscheepse werken voor de heropbouw van Orval te financieren. Van in het begin werft de brouwerij leken als werkkrachten aan, onder wie de eerste meester-brouwer Pappenheimer, aan wie het recept toe te schrijven is. Het commercieel beleid van de brouwerij wordt aangepast aan de waarden die de kloostergemeenschap hanteert. De inkomsten van het merk worden besteed aan sociaal hulpbetoon en aan het onderhoud van de gebouwen.
De GRONDSTOFFEN van het bier van Orval zijn bronwater, gemoute ‘tweerijïge’ lentegerst, aromatische hopvariëteiten en vloeibare kandijsuiker.
BROUWEN
Na het schroten en zogenoemde brouwen ‘met met infusie volgens Engelse methode, en een filtering gaat de wort naar een kookketel, om er anderhalf uur te koken. Tijdens dit kookproces wordt de hop toegevoegd. Daarna wordt de wort afgekoeld.
GISTING
Tijdens de hoofdgisting die vier à vijf dagen zal duren, zetten de gisten de suiker om in alcohol en koolzuurgas. In Orval ondergaat het bier een zogenaamde “hoge” gisting bij een temperatuur tussen de 15° en 23 °C.
LAGERING
In de lagertanks worden een tweede giststam en grote zakken gevuld met hopbellen aan het bier toegevoegd. Twee tot drie weken zullen deze hopbellen “trekken “ in het bier en hun essentiële oliën afscheiden. Dit wordt drooghoppen of dryhopping genoemd.
AFVULLING
Na het centrifugeren, worden bovengenoemde gisten en vloeibare kandijsuiker toegevoegd om de hergisting op fles in te zetten, en het bier afgevuld. De brouwerij van Orval produceert maar één enkel flessenbier. Voortdurende controles staan borg voor optimale kwaliteit.
GISTING OP FLES
Het gebottelde bier zal nu drie tot vijf weken nagisten in de « warme » kamers, op een constante temperatuur van 15°C.Geserveerd op deze keldertemperatuur komt het bier goed tot zijn recht.
De kegelvormige fles werd speciaal ontworpen voor dit bier, zodat bij het uitschenken het gistbezinksel in de fles blijft en u kunt genieten van een schitterend bier. Dit gistbezinksel is rijk aan vitamine B en kan nadien worden opgedronken.
Brasserie d’Orval s.a.
Orval, n° 2,
B-6823 Villers-devant-Orval
Tel. : +32 61 311 261 / Fax : +32 61 312 927
brasserie@orval.be
De brouwerij kan enkel bezocht worden tijdens de jaarlijkse opendeurdagen.
De bezoeken van de brouwerij worden voor de volgende gevallen voorbehouden: beroep van brouwers, mouters of bierverdelers (tot caféhouders) ; op werkdagen of afspraak.
U herkent de trappisten producten aan dit teken. Er zijn wereldwijd maar zeven trappistenbieren.
www.trappist.com
Abraham Bijgebouwen
het enige gebouw dat nog van de vroegere abdij overbleef, werd onlangs prachtig gerestaureerd.
